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Panang Curry ist ein thailändischer Klassiker: cremig durch Kokosmilch, angenehm nussig durch Erdnüsse und je nach Currypaste mild bis ordentlich scharf. Hier findest du ein alltagstaugliches Rezept mit Tipps, wie du die Sauce besonders samtig bekommst – inklusive Varianten mit Hähnchen, Tofu oder Garnelen.

Khao Soi ist eine cremig-würzige Nudelsuppe aus Nordthailand: Kokosmilch trifft auf Curryaromen, dazu zarte Hähnchenstücke und als Highlight knusprig frittierte Nudeln obenauf. Mit diesem Rezept gelingt dir der typische Mix aus mild, aromatisch und leicht säuerlich bei dir zu Hause.

Außen kross, innen saftig – und dazu eine glänzende Zitronensauce mit genau der richtigen Balance aus Süße und Säure: Dieses kantonesisch inspirierte Zitronenhähnchen gelingt zu Hause überraschend unkompliziert und schmeckt am besten mit Reis und knackigem Gemüse.

Gelbes Thai-Curry ist die perfekte Mischung aus warmen Gewürzen, sanfter Kokoscremigkeit und angenehmer Schärfe. Mit Nam Prik Kaeng (gelbe Currypaste) gelingt dir zu Hause eine aromatische Curry-Suppe, die als schnelles Abendessen genauso überzeugt wie als Soulfood für Gäste.

Sayur Lodeh ist ein indonesisches Gemüsecurry, das eher cremig-suppig als schwer daherkommt: Kokosmilch, aromatische Gewürze und viel Gemüse ergeben ein warmes, ausgewogenes Alltagsgericht. Hier findest du ein gut nachkochbares Rezept – inklusive Abkürzung, falls es besonders schnell gehen soll.

Vindaloo ist ein indisches Curry-Klassiker aus Goa: kräftig gewürzt, spürbar scharf und mit einer typischen, leicht säuerlichen Note durch Essig und Knoblauch. Hier findest du ein alltagstaugliches Rezept mit Schwein (optional Huhn oder Lamm) – plus Tipps, wie du Schärfe, Säure und Konsistenz zuverlässig triffst.

Nonya Curry ist ein aromatisches Kokos-Curry aus der Peranakan-Küche (malaiisch-chinesische Tradition) – würzig, leicht süßlich und mit einer angenehmen Säure aus Tamarinde oder Limette. Hier bekommst du ein alltagstaugliches Rezept, das mit Hähnchen genauso gut funktioniert wie vegetarisch.

Tikka Masala kombiniert zart mariniertes Hähnchen mit einer tomatigen, samtigen Sauce und warmen Gewürzen. Mit diesem Rezept gelingt dir die klassische, angenehm aromatische Variante zu Hause – inklusive Tipps für mehr Röstaromen und die richtige Konsistenz.

Madras Curry steht für kräftige Röstaromen, warme Gewürze und eine spürbare Schärfe. Mit diesem Rezept kochst du die aromatische Sauce unkompliziert zu Hause – wahlweise mit Hähnchen, Rind, Gemüse oder Tofu und je nach Geschmack mit oder ohne Kokosmilch.

Murgh Makhani ist das berühmte „Butter Chicken“ aus Nordindien: zart mariniertes Hähnchen in einer samtigen Tomaten-Butter-Sauce mit warmen Gewürzen. Hier findest du ein alltagstaugliches Rezept mit klaren Schritten, Tipps gegen typische Fehler und einer schnellen Abkürzung, wenn es mal fix gehen muss.