Wie man Reis auswählt: Sorten, Körnung und Verwendung

Diese Kategorie erklärt, worauf es bei der Auswahl von Reis in der asiatischen Küche ankommt: Unterschiede zwischen Sorten und Körnungen, typische Eigenschaften sowie die Frage, welcher Reis zu welchem Gericht und Kochstil passt. Sie erfahren, wie Sie Reis nach gewünschter Textur und Aroma einordnen und welche Hinweise auf Verpackungen bei der Orientierung helfen.

Wie man hochwertige Jasmin- und Basmati-Reis erkennt: Duft, Korn, Herkunft und Verhalten nach dem Kochen

Jasmin- und Basmati-Reis sind aromatische Sorten, bei denen Sie Qualität mehr als irgendwo sonst erkennen: am Duft, an der Kornuniformität und vor allem daran, wie sich der Reis nach dem Kochen verhält. Im Artikel finden Sie eine praktische Checkliste zur Auswahl, eine Erläuterung der Unterschiede zwischen Jasmin und Basmati sowie die häufigsten Gründe, warum günstiger Reis manchmal auch aus einer „guten“ Verpackung enttäuscht.

Wie man Reis für Sushi, Curry und gebratenen Reis auswählt: Textur, Duft und richtiger Reistyp

Reis ist in der asiatischen Küche nicht „nur eine Beilage“. Beim Sushi entscheidet er darüber, ob der Reis seine Form hält und mit Stäbchen gegessen werden kann, beim Curry darüber, wie die Sauce mit Duft und Zartheit harmoniert, und beim gebratenen Reis (fried rice) darüber, ob ein lockerer Wok oder ein klebriger Brei entsteht. Dieser Leitfaden hilft Ihnen, den Reistyp je nach Gericht zu wählen – und zu verstehen, warum ein universeller Reis meistens nicht ausreicht.

Wenn Sie weitere Grundzutaten besser einordnen möchten, lesen Sie auch Wie man Nudeln auswählt , Wie man Sojasaucen auswählt und Wie man Etiketten und Zutaten liest .

Wie man Nudeln auswählt

Wie man Sojasaucen auswählt

Wie man Etiketten und Zutaten liest