Andere Pasten - Windmill

Eine süß-scharfe Chili-Sauce ist ohnehin ein Küchen-Joker – mit Yuzu bekommt sie zusätzlich eine klare, parfümierte Zitrusnote, die Frittiertes, Gegrilltes und einfache Reis- oder Nudelgerichte sofort „heller“ schmecken lässt. Hier erfährst du, wie der Geschmack funktioniert, wofür sie sich am besten eignet und worauf du beim Einsatz als Dip oder Glaze achten solltest.

Maengda gehört zu den thailändischen Chilipasten, die mit wenig Menge viel Wirkung erzielen: Schärfe, Würze und ein sehr charakteristisches Aroma, das beim Anrösten sofort „aufgeht“. Hier erfährst du, was hinter dem Namen steckt, wie sich Maengda geschmacklich einordnet und wie du sie in Wok-Gerichten, Reis, Nudeln, Suppen oder Dips sinnvoll einsetzt.

Tamarinde bringt eine charakteristische süß-säuerliche Tiefe in Saucen, Suppen und Marinaden – von Pad Thai bis Chutney. Hier erfahren Sie, wie Tamarinde schmeckt, in welchen Formen sie erhältlich ist und wie Sie sie ohne Umwege richtig dosieren, auslösen und lagern.