Geschichte und Ursprung 🧭

Japanisches Curry ist nicht dasselbe wie indisches Curry im ursprünglichen Sinn. Es kam über britischen Einfluss nach Japan und entwickelte sich zu einem eigenen Stil: mildere Schärfe, süß-salzige Balance und vor allem eine typisch dicke Konsistenz. Kare Raisu ist ein echtes Hausmannsgericht und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser

Typische Zutaten und Varianten 🥣

Ein klassisches Kare Raisu besteht meist aus:

• Zwiebeln, Möhren und Kartoffeln
• Fleisch oder Tofu
• Brühe und einer Curry-Basis

Gängige Formen der japanischen Curry-Basis:

• Currypaste für schnelles Kochen und leichtes Dosieren
• Gewürzmischungen für Saucen und Suppen
• Roux-Blöcke für den klassisch dickeren Kantinenstil

Geschmacksprofil 😋

Japanisches Curry ist meist rund und mild statt sehr scharf. Du bekommst eine sanfte Süße aus Zwiebeln und manchmal Obst, tiefes Umami aus Brühe und Gewürzen und eine natürliche Sämigkeit ganz ohne Sahne

So kannst du es variieren 🍚

• Katsu Curry Curry Reis mit knusprigem Schnitzel
• Curry Udon Reste mit Brühe verdünnen und Udon-Nudeln dazugeben
• Bento ideal zum Vorbereiten, am nächsten Tag besonders gut
• Überbackenes Curry Reis, Curry, Käse, kurz in den Ofen

Etwas leichter, ganz allgemein 🌿

Currygewürze können angenehm wärmend wirken und machen es leicht, mehr Gemüse zu essen. Curry-Basen sind teils salziger, daher hilft es, erst zum Schluss abzuschmecken und viel Geschmack über gut gebräunte Zwiebeln und eine gute Brühe aufzubauen

So wählst du eine passende Curry-Basis ✅

• Stil Paste für Geschwindigkeit, Roux für extra Sämigkeit
• Schärfe mild, mittel oder scharf je nach Geschmack
• Größe klein zum Testen, größer für regelmäßiges Kochen
• Profil aromatischer oder klassisch rund

Empfohlene Produkte für Kare Raisu 🛒

• AHG Paste für japanisches Curry Kare Raisu 50 g – Ein schneller Weg zum klassischen Kare-Raisu-Geschmack ohne viel Mischen
• S&B Gewürzpaste für Curry mittelscharf 220 g – Größeres Glas für häufiges Kochen, ideal auch für Katsu Curry und schnelle Saucen
• Royal Tiger Sushi Reis 1 kg – Kurzkornreis, der die Sauce gut trägt und die Bowl authentisch macht

Rezept: Hähnchen Kare Raisu mit Apfel 🍛🍎

Portionen 4
Zeit 45 bis 55 Minuten
Stil One Pot, am nächsten Tag noch besser

Zutaten

• 2 Tassen Sushi Reis
• 600 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut
• 1 große Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 große Kartoffeln
• 1 EL Öl
• 700 ml Brühe
• 1 bis 2 EL Currypaste
• 1 TL Sojasauce
• 1/2 Apfel
• 1 TL Zucker optional
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Sushi Reis abspülen und so kochen, dass er fertig ist, wenn das Curry fertig wird
2. Zwiebel in Halbmonde schneiden und in Öl bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten goldbraun anrösten
3. Hähnchen würfeln, kurz anbraten und mit Salz sowie Pfeffer würzen
4. Möhren in Scheiben und Kartoffeln in Würfel dazugeben und 1 bis 2 Minuten mitrösten
5. Mit Brühe aufgießen und 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist
6. Currypaste einrühren und 5 bis 8 Minuten leicht blubbern lassen, bis die Sauce sämig wird
7. Sojasauce und geriebenen Apfel zugeben und mit Zucker sowie Salz und Pfeffer abschmecken
8. Über Reis servieren und kurz stehen lassen, die Sauce dickt noch etwas nach

Tipps für mehr Geschmack ⭐

• Je länger die Zwiebel röstet, desto runder und „japanischer“ schmeckt das Curry
• Wenn es zu dick ist, mit etwas Brühe verdünnen
• Für Katsu Style ein Schnitzel obenauf und das Curry etwas dünner halten