Gewürze - Mehek

Mononatriumglutamat (MSG) ist einer der bekanntesten Umami-Verstärker – und gleichzeitig ein Stoff, über den viele Missverständnisse kursieren. Hier erfahren Sie, was Glutamat eigentlich ist, warum es in vielen Lebensmitteln von Natur aus vorkommt, wie man MSG sinnvoll dosiert und wie es helfen kann, mit weniger Salz trotzdem „rund“ zu würzen.

Curry ist kein einzelnes Gewürz, sondern meist eine fein abgestimmte Mischung – und genau darin liegt seine Stärke. Hier erfährst du, wie sich Curry-Pulver von Currypasten unterscheidet, woran du eine passende Variante erkennst und wie du Curry so einsetzt, dass es aromatisch statt bitter oder „staubig“ schmeckt.

Wir alle kennen Brühen, aber wissen wir auch, wie man asiatische Brühen verwendet?