Rezept für Paneer Makhani :: Asiatische Lebensmittel online

Rezept für Paneer Makhani

Rezept für Paneer Makhani

Paneer Makhani 🧀🍅🧈✨

Paneer Makhani, oft auch Butter Paneer genannt, ist ein nordindischer Klassiker: Paneer-Würfel in einer samtigen Tomaten-Butter-Sauce, die zu Hause wie im Restaurant schmeckt. Basics für die indische Küche findest du bei Geschmack Von Asien

Geschichte und Ursprung 🧭

Makhani steht für eine buttrige, cremige Saucenart. Berühmt wurde der Stil vor allem in der nordindischen Restaurantküche, wo Aromen schichtweise aufgebaut werden: Gewürze im Fett, dann Tomaten, dann das cremige Finish.

Zubereitung, Varianten und Zutaten 🥄

  • Basis aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer
  • Tomatensauce, die mit Gewürzen eingekocht wird
  • Cremigkeit erst später zugeben
  • Paneer am Ende unterheben, damit er saftig bleibt

Restaurant-Style ist meist dicker und aromatischer, Home-Style etwas leichter und tomatiger.

Geschmacksprofil 👅✨

  • milde, leicht süß-säuerliche Tomatennote
  • buttrig-cremiges, rundes Finish
  • warmes Gewürzaroma im Hintergrund
  • Schärfe nur als kleine Chili-Note

In der Küche 🍽️

  • perfekt zu Basmati Reis oder Fladenbrot
  • tolles vegetarisches Wow-Abendessen
  • Meal-Prep geeignet, am nächsten Tag oft noch besser

Hinweis zu Balance 🌿

Ein sättigendes Gericht. Für eine leichtere Version weniger Butter oder Ghee und weniger Sahne verwenden und stärker auf Tomaten und Gewürze setzen.

Zutaten clever wählen 🛒

  • Paneer sollte fest sein und die Form halten
  • Tomatenpüree oder Passata sorgt für eine glatte Sauce
  • Garam Masala erst am Ende zugeben, damit es duftet
  • Kreuzkümmel kurz im heißen Fett anrösten

Empfehlung max 3 Produkte ✅

Rezept: Paneer Makhani (samtiges Tomaten-Butter-Curry) 🧀🍅🧈

Zutaten (3 bis 4 Portionen)

Zubereitung

  1. Paneer in größere Würfel schneiden. Für Restaurant-Feeling kurz in wenig Öl scharf anbraten, bis er leicht Farbe bekommt.
  2. Ghee oder Butter mit etwas Öl erhitzen. Kreuzkümmel zugeben und ein paar Sekunden duften lassen.
  3. Zwiebel fein würfeln und goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer einrühren und kurz mitrösten.
  4. Tomatenpüree, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Paprika, Chili, Salz und eine Prise Zucker zugeben. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
  5. Für extra Cremigkeit die Sauce kurz pürieren.
  6. Hitze reduzieren, Sahne einrühren und 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen.
  7. Paneer zugeben und nur noch 3 bis 5 Minuten erwärmen.
  8. Herd ausschalten, Garam Masala einrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Mit Basmati Reis servieren und nach Wunsch mit Koriander bestreuen.

Tipps für mehr Aroma ✨

  • die Sauce kurz ohne Deckel reduzieren, so wird sie intensiver
  • Garam Masala erst am Ende zugeben, damit es aromatisch bleibt
  • wenn die Sauce zu säuerlich wirkt, helfen eine Prise Zucker und etwas Butter

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