Rezept für Palak Paneer

Geschichte und Ursprung 🧭

Palak bedeutet Spinat und Paneer ist ein frischer indischer Käse. Das Gericht ist typisch für Nordindien, wo Aromen oft über Zwiebelbasis und Gewürze im Fett aufgebaut werden, während Spinat der Sauce von selbst Körper gibt

Zubereitung, Varianten und Zutaten 🥄

• Basis aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer
• Gewürze kurz im Fett anrösten für Aroma
• Spinat zu einer glatten Sauce mixen
• Paneer erst am Ende zugeben, damit er saftig bleibt

Home-Style wirkt oft frischer mit mehr Spinat, Restaurant-Style ist glatter, leicht reduziert und meist cremiger. Wenn es schnell gehen muss, sind fertige Gerichte im Palak-Paneer-Stil eine praktische Abkürzung

Geschmacksprofil 👅✨

• milde Spinatfülle
• cremige Textur
• warmes Gewürzaroma im Hintergrund
• Paneer als weiche, sättigende Stücke

In der Küche 🍽️

• mit Basmati Reis als einfachste Kombination
• mit Fladenbrot, die Sauce eignet sich perfekt zum Dippen
• für Meal Prep, am nächsten Tag oft noch harmonischer

Hinweis zu Balance 🌿

Ein vegetarisches Gericht, das gut sättigt und durch Spinat eine grüne Basis mitbringt. Für eine leichtere Version weniger Fett und Sahne verwenden und stärker auf Spinat und Gewürze setzen

Zutaten clever wählen 🛒

• frischer oder TK-Spinat funktioniert beides, TK ist am schnellsten
• fester Paneer hält die Würfel in der Sauce besser zusammen
• Kreuzkümmel am Anfang kurz anrösten, das bringt viel Aroma
• Garam Masala erst am Ende zugeben, damit es duftet

Empfehlung max 3 Produkte ✅

• Ashoka Instant Palak Paneer (Tofu) 280 g schnelle Option, wenn du nur erhitzen und servieren willst
• Asli Kreuzkümmel gemahlen 50 g einfacher Weg zum typischen Grundaroma
• Drana Garam Masala 500 g das duftende Finish für mehr Tiefe ohne extra Schärfe

Rezept: Palak Paneer (Spinatcurry mit Paneer) 🧀🌿

Zutaten (3 bis 4 Portionen)

• Spinat 400 bis 500 g frisch oder tiefgekühlt
• Paneer 350 bis 400 g
• Zwiebel 1 groß
• Knoblauch 3 Zehen
• Ingwer ca. 2 cm
• Öl 1 bis 2 EL
• Ghee oder Butter 1 EL
• Kreuzkümmel 1 TL
• Kurkuma 1/2 TL
• gemahlener Koriander 1 TL
• Chili nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Sahne 80 bis 120 ml nach Geschmack
• Garam Masala 1/2 TL zum Abschluss
• Wasser 100 bis 200 ml nach Bedarf
• optional Zitrone zum Abschmecken
• optional Koriander zum Bestreuen
• zum Servieren Basmati Reis

Zubereitung

1. Frischen Spinat kurz blanchieren und sofort abkühlen. TK-Spinat auftauen und kurz erwärmen.
2. Spinat glatt pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
3. Öl und Ghee oder Butter erhitzen. Kreuzkümmel zugeben und ein paar Sekunden duften lassen.
4. Zwiebel fein würfeln und goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer einrühren und kurz anrösten.
5. Kurkuma, gemahlenen Koriander, Chili und Salz zugeben. Rühren und dann die Spinatbasis angießen.
6. Nach Bedarf mit Wasser einstellen und 8 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Aromen verbinden.
7. Sahne einrühren und 2 bis 3 Minuten leicht köcheln lassen.
8. Paneerwürfel zugeben und nur noch 3 bis 5 Minuten erwärmen.
9. Herd ausschalten, Garam Masala einrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Optional mit Zitrone abschmecken und mit Basmati Reis servieren.

Tipps für Restaurant-Style ✨

• Die Sauce kurz ohne Deckel reduzieren, so wird sie voller.
• Garam Masala am Ende zugeben, damit das Aroma frisch bleibt.
• Für extra Glätte die Spinatbasis nach dem Köcheln kurz erneut pürieren.