Česky (CZK)
Slovensky (EUR)
English (EUR)
Belgien
Bulgarien
Deutschland
Dänemark
Estland
Finnland
Frankreich
Griechenland
Irland
Italien
Kroatien
Lettland
Litauen
Luxemburg
Niederlande
Polen
Portugal
Rumänien
Schweden
Slowenien
Spanien
Ungarn
ÖsterreichRezept für Delhi Dal Makhani
Delhi Dal Makhani 🥣🧈✨
Delhi Dal Makhani ist ein reichhaltiger Klassiker aus Nordindien: lange gekochte Linsen in einer samtig buttrigen Sauce, typischerweise mit schwarzen Linsen urad und einer milden Tomatenbasis. Es wirkt luxuriös, obwohl es auf einfachen Zutaten beruht. Passende Basics findest du bei Geschmack Von Asien
Geschichte und Ursprung 🧭
Dal Makhani ist eng mit Punjab verbunden, während der Delhi Stil vor allem durch die Restaurantküche in der Hauptstadt berühmt wurde. Das Wort makhani steht für den buttrigen Charakter und ein seidiges Finish. Traditionell köchelt es lange für Tiefe und wird am Ende mit Butter und Sahne abgerundet.
Zubereitung, Varianten und Zutaten 🥄
Typisch sind langsames Köcheln für die cremige Textur, eine Tomatennote für Farbe und sanfte Säure sowie warme Gewürze mit einem aromatischen Finish am Ende. Manche Varianten geben eine kleine Menge Kidneybohnen dazu.
Geschmacksprofil 👅✨
- samtig cremig und voll
- milde Tomatennote mit leichter Süße
- warme Gewürze ohne harte Schärfe
- aromatisches Finish durch Garam Masala
In der Küche 🍽️
- zu Basmati Reis
- zu Fladenbrot oder einfach mit dem Löffel
- Meal Prep geeignet, am nächsten Tag oft noch besser
Hinweis zu Balance 🌿
Ein sättigendes Hülsenfrüchte Gericht, das von Natur aus Ballaststoffe und Protein liefert. Für eine leichtere Version weniger Ghee und Sahne verwenden und stärker auf Tomaten und Gewürze setzen.
Zutaten clever wählen 🛒
- Kreuzkümmel am Anfang in heißem Fett aufblühen lassen
- Garam Masala erst am Ende zugeben, damit es aromatisch bleibt
- kurz ohne Deckel reduzieren für mehr Tiefe
- einen Teil der Linsen leicht zerdrücken für extra Cremigkeit
Empfehlung max 3 Produkte ✅
- Ashoka Instant Delhi Dal Makhani 280 g wenn du Dal Makhani schnell willst, einfach erhitzen und servieren
- Asli Kreuzkümmel gemahlen 50 g ein einfacher Weg für das typische Grundaroma
- Drana Garam Masala 500 g das Duft Finish, ganz zum Schluss einrühren
Rezept: Delhi Dal Makhani (cremiges buttriges Dal) 🥣🧈
Zutaten (3 bis 4 Portionen)
- Linsen 250 g
- Bohnen 100 g optional
- Ghee 2 bis 3 EL
- Zwiebel 1 groß
- Knoblauch 4 Zehen
- Ingwer ca. 2 cm
- Tomatenpüree 250 ml
- Kreuzkümmel 1 TL
- gemahlener Koriander 1 TL
- Kurkuma 1/2 TL
- Chili nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Sahne 80 bis 120 ml nach Geschmack
- Garam Masala 1/2 TL
- Wasser nach Bedarf
- Basmati Reis zum Servieren
Zubereitung
- Linsen abspülen und idealerweise 6 bis 8 Stunden einweichen. Bohnen, wenn verwendet, separat einweichen.
- Linsen und Bohnen weich kochen. Im Schnellkochtopf geht es schneller; im Topf dauert es länger und Wasser muss ggf. ergänzt werden.
- Ghee erhitzen, Kreuzkümmel zugeben und ein paar Sekunden duften lassen.
- Zwiebel goldbraun anbraten. Knoblauch und Ingwer einrühren und kurz mitrösten.
- Tomatenpüree, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Chili und Salz zugeben. 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
- Gekochte Linsen und Bohnen einrühren. Mit Wasser so einstellen, dass es nicht zu dünn ist, aber gut köcheln kann.
- Bei niedriger Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich rühren. Einen Teil leicht zerdrücken für mehr Cremigkeit.
- Sahne einrühren und 3 bis 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- Herd ausschalten, Garam Masala zugeben und 3 Minuten ziehen lassen. Mit Basmati Reis servieren.
Tipps für ein Delhi Style Finish ✨
- Kurz ohne Deckel reduzieren, dann wird der Geschmack tiefer.
- Garam Masala nach dem Ausschalten zugeben, so bleibt es aromatisch.
- Für ein besonders reiches Finish pro Portion einen kleinen Löffel Ghee obendrauf geben.
Empfohlene Produkte1
