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ÖsterreichRezept für Bombay Pav Bhaji
Bombay Pav Bhaji 🥔🍅🧈
Bombay Pav Bhaji ist ikonisches Street Food aus Mumbai: ein cremig zerdrücktes Gemüse Bhaji mit Butter und Gewürzen, serviert mit gerösteten Pav Brötchen. Es ist echtes Comfort Food, sättigend und aromatisch. Passende Basics findest du bei Geschmack Von Asien
Geschichte und Ursprung 🧭
Pav Bhaji entstand als schnelles, sättigendes Essen für Arbeiter in Mumbai. Gemüse, das gerade da war, wurde weich gekocht, zu einer dicken Bhaji zerdrückt, gewürzt und mit Brot serviert. Heute ist es eine Street Food Legende, auf der großen Platte zubereitet und am Ende mit Butter, Zitrone und Koriander vollendet.
Zubereitung, Varianten und Zutaten 🥣
Bhaji soll bewusst dick und cremig sein. Typisch sind Kartoffeln, Blumenkohl, Erbsen, Karotte und Paprika. Den charakteristischen Geschmack liefern Butter und Pav Bhaji Masala. Zu Hause kannst du es kräftiger im Street Style oder etwas milder und tomatiger kochen.
Geschmacksprofil 👅✨
- buttrig cremig und rund
- tomatig mit leichter Süße
- warm gewürzt
- frischer Abschluss durch Zitrone
In der Küche 🍳
- schnelles Abendessen aus einer Pfanne
- ideal für Gäste, Bhaji lässt sich gut vorbereiten
- auch als Toast Füllung oder Dip geeignet
Hinweis zu Balance 🌿
Ein Gemüsegericht, das ohne Fleisch sehr sättigend sein kann. Für eine leichtere Version weniger Butter verwenden, mehr Gemüse einbauen und nach und nach abschmecken.
Zutaten clever wählen 🛒
- Gemüse weich kochen und direkt in der Pfanne zerdrücken
- Butter in Etappen zugeben und etwas fürs Finish aufheben
- Pav Bhaji Masala nach Geschmack dosieren, es soll vor allem duften
- Pav Brötchen in Butter goldbraun rösten
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- Ashoka Instant Bombay Pav Bhaji 280 g wenn du Pav Bhaji schnell genießen willst, einfach erhitzen und servieren
- SWAD Knoblauchpaste mit Ingwer 300 g spart Zeit beim Basis Aroma und bringt konstante Würze
- Drana Chili Gemahlen 25 g einfache Kontrolle von Schärfe und Farbe
Rezept: Bombay Pav Bhaji (Street Style) 🥔🍅🧈
Zutaten (3 bis 4 Portionen)
- Kartoffeln 500 g
- Blumenkohl 300 g
- grüne Erbsen 200 g
- Karotte 1 groß
- Paprika 1
- Zwiebel 1 groß
- Tomaten 2 bis 3
- Tomatenpüree 250 ml
- Knoblauch Ingwer Paste 1 bis 2 TL
- Öl 1 EL
- Butter 40 bis 60 g plus etwas extra zum Servieren
- Pav Bhaji Masala 1 bis 2 EL
- Kurkuma 1/2 TL
- Chili nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Wasser nach Bedarf
- Zitrone 1
- Koriander zum Bestreuen
- Pav Brötchen 6 bis 8
Zubereitung
- Gemüse weich kochen. Kartoffeln, Blumenkohl und Karotte garen, Erbsen gegen Ende zugeben. Etwas Kochwasser aufheben.
- Öl und einen Teil der Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel goldbraun braten.
- Knoblauch Ingwer Paste einrühren und kurz anrösten, bis es duftet.
- Tomaten oder Tomatenpüree, Kurkuma, Chili und Salz zugeben und ein paar Minuten köcheln lassen.
- Gekochtes Gemüse zugeben und direkt in der Pfanne zerdrücken. Bei Bedarf mit etwas Kochwasser cremig rühren.
- Pav Bhaji Masala einrühren und 5 bis 8 Minuten weiterköcheln, dabei weiter zerdrücken. Mit der restlichen Butter vollenden.
- Herd ausschalten, Zitronensaft zugeben und abschmecken. Salz, Chili oder Masala anpassen.
- Pav Brötchen aufschneiden und in etwas Butter goldbraun rösten.
- Bhaji mit geröstetem Pav servieren, mit einem Stück Butter toppen und mit Koriander bestreuen.
Tipps für Street Food Aroma ✨
- Bhaji darf in der Pfanne leicht ansetzen, das bringt Tiefe
- wenn es zu dick wird, mit etwas Kochwasser lösen
- Zitrone erst am Ende zugeben
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