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ÖsterreichRezept für Rajma Pulao
Rajma Pulao 🍚🫘
Rajma Pulao ist ein duftendes indisches One-Pot-Gericht, das lockeren Basmatireis und Rajma, also rote Kidneybohnen, in einer mild gewürzten, wärmenden Note verbindet. Alles gart zusammen und die Aromen ziehen richtig schön ein. Indische Basics findest du bei Geschmack Von Asien
Geschichte und Ursprung 🧭
Rajma ist ein beliebter Alltagsklassiker vor allem in Nordindien. Pulao ist eine traditionelle Methode für aromatischen Reis, bei der man den Geschmack von Anfang an aufbaut. Ganze Gewürze werden im Öl angeröstet, dann kommen Reis und weitere Zutaten dazu. Rajma Pulao ist beliebt, weil es sättigend, praktisch und trotzdem elegant ist.
Typische Zutaten und Varianten 🥣
- Basmatireis langkörnig und locker
- Rajma weich gegart, aber nicht zerkocht
- Ganze Gewürze Kreuzkümmel, Lorbeer, Zimt, Kardamom
- Zwiebel und Tomate als aromatische Basis
- Finish Garam Masala und Kräuter
Geschmacksprofil 👅✨
- warm und aromatisch, mehr Duft als Schärfe
- leicht tomatig mit süßlicher Zwiebelnote
- herzhaft und sättigend durch die Bohnen
- am Ende elegant angehoben durch Garam Masala
So servierst du es 🍳
- als sättigendes vegetarisches Hauptgericht
- ideal für Meal Prep, am nächsten Tag oft noch besser
- mit Salat oder Joghurt als Beilage
Hinweis zu Balance 🌿
Bohnen bringen pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Reis liefert Energie. Achte auf Öl und Salz und du hast ein rundes Wohlfühlgericht.
Zutaten clever wählen 🛒
- Reis Basmatireis bleibt locker und duftet
- Rajma getrocknet braucht Einweichen und Kochen, aus der Dose ist es schneller, einfach abspülen
- Gewürze Garam Masala erst am Ende zugeben
- Schärfe Chili schrittweise dosieren
Empfehlung 3 Produkte ✅
- Essa Basmatireis 500 g eine zuverlässige Wahl für Pulao und andere Reisgerichte
- Drana Garam Masala 500 g perfektes Finish für Duft und Tiefe, erst am Ende zugeben
- Ashoka Instant Rajma Pulao 280 g schnell, wenn du den Geschmack ohne Kochen willst
Rezept: Rajma Pulao 🍚🫘
Zutaten (3 bis 4 Portionen)
- Basmatireis 250 g
- Rajma 250 g gekocht oder 120 g getrocknet
- Öl 2 EL
- Zwiebel 1 groß
- Knoblauch 3 Zehen
- Ingwer etwa 2 cm
- Tomaten 2 klein oder 1 groß
- Kreuzkümmel 1 TL
- Lorbeerblatt 1
- Zimt 1 kleines Stück
- Kardamom 2 Kapseln optional
- Kurkuma 1/2 TL
- gemahlener Koriander 1 TL
- Chili nach Geschmack optional
- Garam Masala 1/2 bis 1 TL
- Salz nach Geschmack
- Brühe 450 bis 500 ml oder Wasser
- frischer Koriander zum Finish optional
Zubereitung
- Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und weich kochen. Bohnen aus der Dose abspülen und abtropfen lassen.
- Reis spülen, bis das Wasser fast klar ist, dann 10 Minuten abtropfen lassen.
- Öl erhitzen. Kreuzkümmel, Lorbeer, Zimt und Kardamom kurz anrösten, bis es duftet.
- Zwiebel zugeben und goldbraun braten.
- Knoblauch und Ingwer einrühren und kurz anbraten.
- Tomaten, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Salz und optional Chili zugeben und 3 bis 5 Minuten kochen, bis eine Masala-Basis entsteht.
- Bohnen zugeben und kurz erwärmen.
- Reis zugeben und 30 bis 60 Sekunden im Gewürzgrund schwenken.
- Wasser oder Brühe angießen, aufkochen, dann auf kleinste Hitze stellen, abdecken und 12 bis 14 Minuten garen.
- Herd ausschalten, 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- Zum Schluss Garam Masala einrühren und optional mit frischem Koriander bestreuen.
Tipps für lockeres, duftendes Pulao ✨
- Reis gründlich spülen und abtropfen lassen, so bleibt er locker.
- Garam Masala erst am Ende zugeben, damit es aromatisch bleibt.
- Für einen festlichen Touch mit Nüssen oder Rosinen toppen.
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