Česky (CZK)
Slovensky (EUR)
English (EUR)
Belgien
Bulgarien
Deutschland
Dänemark
Estland
Finnland
Frankreich
Griechenland
Irland
Italien
Kroatien
Lettland
Litauen
Luxemburg
Niederlande
Polen
Portugal
Rumänien
Schweden
Slowenien
Spanien
Ungarn
ÖsterreichRezept für Aloo Matar
Aloo Matar 🥔🟢
Aloo Matar ist ein nordindisches Wohlfühl Curry, in dem Kartoffeln und grüne Erbsen in einer würzigen Tomatensauce schmoren. Es schmeckt gemütlich und alltagstauglich, duftet aber klar nach Indien dank Kreuzkümmel, Koriander und einem Finish mit Garam Masala. Passende Basics findest du bei Geschmack Von Asien
Geschichte und Ursprung 🧭
Aloo bedeutet Kartoffeln und matar Erbsen. Die Kombination ist beliebt, weil sie günstig, sättigend und ein perfekter Träger für Gewürze ist. Aloo Matar gibt es als Hausmannskost und in Restaurants, oft zu Reis, Fladenbrot oder als Teil eines größeren Thali.
Zubereitung, Varianten und typische Zutaten 🥣
- Kartoffeln, am besten festkochend, damit sie Form halten
- grüne Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
- Tomatenbasis mit Zwiebel, Knoblauch und Ingwer
- Gewürze, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Kurkuma und Chili
- duftendes Finish, Garam Masala erst zum Schluss
Typisch sind eine mildere домашliche Version, eine kräftigere Restaurant Variante und schnelle Fertigoptionen für Tage ohne viel Zeit.
Geschmacksprofil 👅✨
- warm und aromatisch
- leicht süßlich durch Zwiebeln und Tomaten
- sanfte Schärfe je nach Chili
- am Ende elegant angehoben durch Garam Masala
In der Küche 🍳
- schnelles Abendessen zu Reis oder Fladenbrot
- vegetarisches Hauptgericht fürs Meal Prep
- verlässlich für Gäste, Reis kochen und servieren
Hinweis zu Balance 🌿
Kartoffeln sättigen, Erbsen bringen Gemüse und Ballaststoffe. Gewürze liefern viel Geschmack, oft braucht man weniger Salz. Für eine leichtere Version Öl sparsam verwenden und die Sauce tomatig halten.
Zutaten clever wählen 🛒
- Garam Masala erst am Ende zugeben, damit es duftet
- Kreuzkümmel setzt die indische Basis schon in kleiner Menge
- Tiefkühlerbsen sind praktisch und bleiben schön in Form
- festkochende Kartoffeln verwenden, damit sie nicht zerfallen
Empfehlung max 3 Produkte ✅
- Ashoka Instant Aloo Matar 280 g schnell servierfertig, einfach erhitzen und mit Reis genießen
- Asli Kreuzkümmel gemahlen 50 g ideal für die Basis der Sauce und viele weitere Currys
- Drana Garam Masala 500 g das Finish Aroma für Aloo Matar, am besten zum Schluss einrühren
Rezept: Aloo Matar (Kartoffel Erbsen Curry) 🥔🟢
Zutaten (3 bis 4 Portionen)
- Kartoffeln 700 g
- grüne Erbsen 250 g
- Öl 2 bis 3 EL
- Zwiebel 1 groß
- Knoblauch 3 Zehen
- Ingwer ca. 2 cm
- Tomaten 2 oder Tomatenpassata 250 ml
- Kreuzkümmel 1 TL
- gemahlener Koriander 1 1/2 TL
- Kurkuma 1/2 TL
- Chili nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Wasser 200 bis 300 ml nach Bedarf
- Garam Masala 1/2 bis 1 TL
- optional eine Prise Zucker
- zum Servieren Basmati Reis
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in größere Stücke schneiden. Erbsen bereitlegen, tiefgekühlte kurz abspülen.
- Öl erhitzen und Kreuzkümmel kurz anrösten, bis es duftet.
- Zwiebel zugeben und goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer einrühren und kurz mitrösten.
- Tomaten, gemahlenen Koriander, Kurkuma, Chili und Salz zugeben. 3 bis 5 Minuten köcheln lassen.
- Kartoffeln zugeben, umrühren und Wasser angießen. Abdecken und 12 bis 15 Minuten garen, bis sie fast weich sind.
- Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Herd ausschalten, Garam Masala einrühren und 3 Minuten abgedeckt ziehen lassen. Abschmecken und optional mit einer Prise Zucker abrunden.
Tipps für authentisches Aroma ✨
- Garam Masala erst nach dem Ausschalten einrühren.
- Kreuzkümmel am Anfang im Öl kurz anrösten, so wird die Basis intensiver.
- Kartoffeln größer schneiden, damit sie in der Sauce Form halten.
Empfohlene Produkte1
