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ÖsterreichRezept für Aloo Choley
Aloo Choley 🥔🟤🌶️
Aloo Choley ist ein herzhaftes nordindisches Gericht, bei dem Kichererbsen in einer gewürzten Tomatensauce köcheln und Kartoffeln für mehr Sättigung und eine runde Textur sorgen. Einfache Zutaten, aber viel Aroma. Geschmack Von Asien
Geschichte und Ursprung 🧭
Chole gehört zu den bekanntesten indischen Kichererbsengerichten und ist besonders in Nordindien beliebt. Aloo Choley ist eine praktische Hausküchen Variante: Kartoffeln saugen die Sauce auf und machen aus einem Topf ein größeres Essen. Dazu passen Reis oder Fladenbrot und am nächsten Tag schmeckt es oft noch besser.
Zubereitung, Varianten und Zutaten 🥄
Aloo Choley basiert auf einer Basis aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer, einer tomatigen Sauce mit Gewürzen und einem letzten Köcheln mit Kichererbsen und Kartoffeln. Schnell geht es mit Kichererbsen aus der Dose, langsamer mit getrockneten Kichererbsen nach dem Einweichen. Für Restaurant Stil die Sauce etwas länger reduzieren.
Geschmacksprofil 👅✨
- warm, würzig und aromatisch
- tomatig mit leichter Süße durch Zwiebeln
- Schärfe nach Geschmack
- Kartoffeln geben Körper und Sättigung
In der Küche 🍽️
- einfaches One Pot Essen für Mittag oder Abend
- ideal für Meal Prep, am nächsten Tag oft noch besser
- durch Reduktion dicker kochen und mit Brot servieren
Hinweis zu Balance 🌿
Kichererbsen sättigen natürlich und liefern Ballaststoffe. Für eine leichtere Version weniger Öl verwenden und stärker auf Tomaten und Gewürze setzen.
Zutaten clever wählen 🛒
- Kreuzkümmel am Anfang in heißem Fett anrösten, damit er duftet
- gemahlener Koriander macht die Tomatensauce runder
- Kichererbsen aus der Dose abspülen und mindestens 10 Minuten in der Sauce köcheln lassen
- Kartoffeln vorgaren oder klein würfeln, damit sie in der Sauce fertig garen
Empfehlung max 3 Produkte ✅
- Ashoka Instant Aloo Choley 280 g für schnelle Aloo Choley Küche einfach erhitzen und zu Reis servieren
- Asli Kreuzkümmel gemahlen 50 g ein einfacher Weg für das typische Grundaroma
- Asli Koriander gemahlen 40 g macht die Sauce runder und ausgewogener
Rezept: Aloo Choley (Kichererbsen mit Kartoffeln) 🥔🟤
Zutaten (3 bis 4 Portionen)
- Kichererbsen aus der Dose 2 Dosen
- Kartoffeln 500 g
- Zwiebel 1 groß
- Knoblauch 3 Zehen
- Ingwer ca. 2 cm
- Tomaten 2 bis 3 oder Passata
- Öl 2 bis 3 EL
- Kreuzkümmel 1 TL
- Kurkuma 1/2 TL
- gemahlener Koriander 1 1/2 TL
- Chili nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Garam Masala 1/2 TL zum Abschluss
- Wasser 150 bis 250 ml nach Bedarf
- Zitrone 1 zum Abschmecken
- Koriander zum Bestreuen
- Basmati Reis zum Servieren
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser etwa 8 bis 10 Minuten bissfest garen. Abgießen und beiseitestellen.
- Kichererbsen abgießen und abspülen.
- Öl im Topf erhitzen, Kreuzkümmel zugeben und ein paar Sekunden duften lassen.
- Zwiebel zugeben und goldbraun braten. Knoblauch und Ingwer einrühren und kurz anrösten.
- Tomaten, Kurkuma, gemahlenen Koriander, Chili und Salz zugeben. 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Basis nicht mehr roh schmeckt und leicht eindickt.
- Kichererbsen, Kartoffeln und nach Bedarf Wasser zugeben. 10 bis 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen und gelegentlich rühren.
- Herd ausschalten, Garam Masala einrühren und 3 Minuten ziehen lassen.
- Mit Zitrone abschmecken und mit Basmati Reis servieren. Mit Koriander toppen.
Tipps für mehr Aroma ✨
- Die Sauce kurz ohne Deckel reduzieren, so wird sie aromatischer.
- Für mehr Bindung ein paar Kartoffelwürfel im Topf zerdrücken.
- Garam Masala erst am Ende zugeben, damit es aromatisch bleibt.
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